1、看红枣大小。小枣以皮色深红、大枣以皮色紫红、新货有自然光泽、陈货有薄霜者为佳。
2、看红枣形状。看圆弧度，好的红枣呈椭圆形或球形，褶皱太多的要注意枣湿度过干，但是太光滑的也要留意，可能是打蜡了。
3、看红枣硬度。用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
4、看红枣内在。掰开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。