玉兰片的泡发技巧

想吃泡好的玉兰片，就不能嫌麻烦。将玉兰片放进带盖容器内，倒入热开水，浸没玉兰片，盖紧，焖泡 10个小时左右，取出放入锅中烧煮，水沸后改用文火煮10分钟，捞出放在淘米水中浸泡10小时，最好换2次淘米水。用刀横切玉兰片，内无 “白茬”，即表示已发透；如有“白茬”，应继续浸泡。有些人泡发玉兰片时使用化学药剂，其实这样不卫生，并不可取。